Le grand Chef pâtissier Gérard Bellouet, qui a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France glacier, a consacré une grande partie de sa carrière à l’enseignement.
Après avoir été professeur à l’école Lenôtre et Chef pâtissier Adjoint chez Fauchon, il créé en 1989 l’école gastronomique Bellouet Conseil.
En plus de l’enseignement, Gérard Joël a publié de nombreux ouvrages sur sa passion afin de transmettre son savoir faire : La Pâtisserie – Tradition et Evolution en 1987, Apprenez l’art du sucre soufflé et coulé en 1998, Saveurs Chocolatées en 2005, pour n’en citer que quelques-uns.
Membre de l’Académie française du chocolat et de la Confiserie, Gérard Joël devient Chevalier dans l’ordre National du Mérite en automne 2015.